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维吾尔族茶俗——香茶

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发表于 2016-4-23 10:44:03 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


        主要居住在新疆天山?#38405;?#30340;维吾尔族,他们主要从事农业劳动,主食面粉,最常见的是用小麦面烤制的馕,色黄,又香又脆,形若圆饼,进食时,总喜与香茶伴食,平?#25214;?#29233;喝香茶。他们认为,香茶有养胃提神的作用,是一种营养价?#23548;?#39640;的饮料。

        南疆维吾尔族煮香茶时,使用的是铜制的长颈茶壶,也有用陶质、搪瓷或铝制长颈壶?#27169;?#32780;喝茶用的?#20999;?#33590;碗,这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是不一样的。

        通常制作香茶时,应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时,在长颈壶内加水七、八分满加热,当水刚沸腾时,抓一把碎块砖茶放入壶中,当水再次沸腾约5分钟时, 则将预先准备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘?等细末香料,放进煮沸的茶水中,经轻轻搅拌,经3-5分钟即成。 为防止倒茶时茶渣、香料混入茶汤,在煮茶的长颈壶上往往套有一个过滤网,以免茶汤中带渣。

        南疆维吾尔族老乡喝香茶,习惯于一日三次,与早、中、晚三餐同时进行,通常是一边吃馕,一边喝茶,这种饮茶方式,与其说把它看成是一种解渴的饮料,还不如把它说成是一种佐食的汤料,实是一种以茶代汤,用茶作菜之举。

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